Chutney d'abricots au gingembre

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn. Ingrédients 325 g d’abricots dénoyautés 35 g d’abricots demi secs 10 g de raisins secs 5 g de gingembre frais pelé poivre moulu 5 cl de porto

Préparation

Couper les abricots en morceaux, détailler les abricots secs en petits dés, et hacher le gingembre très finement.

Placer le tout dans une casserole avec le porto et les raisins.

Poivrer abondamment.

Porter à l’ébullition, réduire le feu, puis couvrir et laisser mijoter durant 10 mn.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant encore 10 mn environ, jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit évaporé.

Laisser refroidir.